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一年一度的春節，我們吃什麼？顯然大魚大肉已不再是年節的代名詞。春節，除了闔家團聚，也體現著中華民族心理上的一種文化歸屬。那麼，在北京這座城市裡，如果遵循傳統文化，我們在哪裡能吃到70～80後春節特色美食呢？都有什麼？且看我們慢慢為您道來。

一、餃子

根據千龍網報導，北京俗諺：『好吃不過餃子』，廣受普通百姓的歡迎。餃子，又稱『水餃』，因為形態微扁，在有些地方又被叫作『餛飩』。多用皮包餡，透過水煮或煎、炸、蒸等方法加工成熟。餃子起源於南北朝時期，是一種歷史悠久的民間吃食。

餃子是北方人年夜飯桌上必不可少的。主要是在大陸大部分地區主要是北方，包餃子、吃餃子，已經成為大多數家庭歡度除夕的一個重要活動。俗話說：『大寒小寒，吃餃子過年。』過年，是大陸人一年一度最隆重的節日。為了過好年，舊時農家一進臘月的門檻，就開始忙著過年。從臘月二十三，俗稱『小年』的時候起，就進入了過年的倒計時，張彩燈、貼對聯、打掃庭院，準備迎接遠方的親人，過個團圓年。在北方，到了大年三十的晚上，最重要的活動就是全家老小一起包餃子。

年夜飯有吃餃子的傳統，但各地吃餃子的習俗亦不相同。有的地方除夕夜吃餃子，有的地方初一吃餃子。吃餃子是表達人們辭舊迎新之際祈求願望的特有方式。餃子的諧音『交子』即新年與舊年相交的時刻。過春節吃餃子意味著大吉大利。另外餃子形狀像元寶，包餃子意味著包住福運。

一般老說，春節的傳統美食餃子都會在家裡吃。但在北京城內還是有不少口碑不錯的餃子館值得選擇的。

推薦飯館： 寶源餃子屋、天津百餃園、餡老滿餃子館

二、春餅

古代立春日所食之麵餅，烙得很薄，又稱薄餅。與數種生菜同食，則號為春盤。每年立春日，北京人都要吃春餅，名曰『精選優惠咬春』。江南也有春餅，但做法不同於北方。

每年立春日，北京人都要吃春餅，名曰『咬春』，是人們對『一年之計在於春』的美好祝福。老北京人立春吃春餅與普通的烙餅不一樣，講究用燙面，烙出來不僅要薄，而且一張春餅要能一分為二地揭開。餅裡夾上菜，菜樣一定要多，要葷素搭配，有驢肉、燻肚、燻肘子、醬口條、醬小肚等肉菜，還要有炒粉絲、炒菠菜、炒豆芽等素菜，老北京吃春餅還講究有頭有尾，就是吃春餅前用羊角蔥絲蘸六必居的甜麵醬，抹到春餅裡，夾上合子菜一卷，從一頭吃到另一頭，這就叫作『有頭有尾』，寓意闔家歡樂。

具體來看，這道美食應該如此：春餅軟硬適中，小蔥味道很香，炒馬鈴薯絲酸鹹可口，炸排叉又酥又脆，肘子肉和自製粉腸味道也很好，還有很多，如燉海帶，柴雞蛋，炒豆芽菜等等。

推薦飯館：滿園春餅?烤鴨、姥姥家春餅店（牡丹園店）、龍抬頭春餅店（呼家樓店）


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過年啦，過年啦！馬上就到除夕了，大家是不是同記者一樣激動呢？過春節，『吃』往往是大部分大陸人節日期間的主要活動，一家人圍坐在熱氣騰騰的飯桌旁，透著喜慶熱鬧勁兒。

年夜飯的來歷

根據央廣網報導，一年一度的年夜飯對大陸人是極其重要的，一家老小互敬互愛、共敘天倫，圍坐餐桌旁，倍感幸福。不過，說起『年夜飯』的來歷，還真有一段『鬥智鬥勇』的故事。

傳說在太古時期，有一種兇猛的怪獸，散居在深山密林中，人們管牠們叫『年』。牠的形貌猙獰、生性凶殘，從磕頭蟲一直吃到大活人，讓人談『年』色變。後來，人們慢慢掌握了『年』的活動規律，牠是每隔三百六十五天竄到人群聚居的地方嘗一次口鮮，而且出沒的時間都是在天黑以後；等到雞鳴破曉，牠們便返回山林中去了。算準了『年』肆虐的日期，百姓們便把這可怕的一夜視為關口來煞，稱作『年關』，並且想出了一整套過年關的辦法：每到這一天晚上，每家每戶都提前做好晚飯，熄火淨灶，再把雞圈牛欄全部拴牢，把宅院的前後門都封住，躲在屋裡吃『年夜飯』，這就叫『過年』。

而由於這頓晚食具有『凶吉未卜』的意味，所以置辦得很豐盛，除了要全家老小圍在一起用餐表示和睦團圓外，還須在吃飯前先供祭祖先，祈求祖先的神靈保永遠少一件的佑，平安地度過這一夜，吃過晚飯後，誰都不敢睡覺，擠坐在一起閒聊壯膽。就逐漸形成了除夕熬年守歲的習慣。

年夜飯的吃食有講究

更歲之交吃餃子

春節吃餃子的習俗在明清時已相當盛行。餃子一般要在除夕晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農曆正月初一的伊始，吃餃子取『更歲交子』之意，『子』為『子時』，交與『餃』諧音。餃子形如元寶，取『招財進寶』之音；餃子有餡，便於人們把各種吉祥的東西包到餡裡，以寄託對新的一年的期望。

步步高升吃年糕

年糕又稱『年年糕』，與『年年高』諧音，寓意著人們的工作生活一年比一年提高。據說，最早時年糕是為午夜祭神、歲朝供祖先所用，後來才成為春節食品。年糕多用糯米磨粉製成。其種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕、江南水鄉的水磨年糕、台灣的紅龜糕等。

年年有餘要吃魚

除夕吃頓團圓飯，家家餐桌上都少不了一道魚，魚『餘』同音，年年有『餘』，圖個吉祥，圖個喜慶。大陸南北各地的魚肴甚多，如蘇菜中的『荷包鯽魚』、烏蘇裡的『油炸鰉魚塊』、川菜中的『瓣鯽魚』、粵菜中的『香滑鱸魚球』、湘菜中的『祁陽筆魚』、京菜中的『醋椒魚』、津菜中的『高麗銀魚』、東北菜中的『白松大馬哈魚』等等，都是名響一地的魚肴。

其實年夜飯的食俗，各地都有差別。年夜飯怎麼吃？隨記者去大陸全國各地瞧瞧吧！


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